Zutaten für 4 Personen:
500 GR. GROSSE GRÜNE OLIVEN
500 GR. GEMISCHTES HACKLEISCH
30 GR. EIGEWEICHTES ALTBROT
1/2 ZWIEBEL
EINE KLEINE KAROTE
1/2 GERIEBENE ZITRONENSCHALE
EIN WENIG MUSKAT
80 GR. PARMISANKÄSE
1 EI
SALZ
Zum Panieren:
MEHL
2 EIER
SEMMELBRÖSEL
Öl zum frettieren
Zubereitung:
- Die Oliven, mit einem kleinen Messer spiralförmig vom Kern befreien.
- Das Hackfleisch mit den restlichen Zutaten vermischen und abschmecken.
- Nun eine kleine Menge davon zu einer kleinen Kugel formen und diese in die Olive einfügen, durch leichtes drücken der Olive ihre Form wiedergeben (ein bisschen größer als Original).
- Diese Oliven erst im Mehl, dann in den Eiern und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden.
- In heißem Öl goldig braten und abtropfen lassen.
