Aubergine und Zucchini a "scapece"


Zutaten:


1kg Auberginen oder Zucchini (dieses leckere Rezept ist für alle beide angebracht)
3/4 Knoblauchzehen
Öl zum frettieren
Essig, Salz
Petersilie, Chilli
Zubereitung:

Die Auberginen oder Zucchini in Scheiben schneiden (1/2 cm) und in heißen Öl mit zwei Knoblauchzehen frettieren. Abtropfen lassen und die Scheiben in eine Schüssel legen. Salzen, Petersilie kleingeschnitten und ein bißchen Chilli, Knoblauch dazugeben und so schichtweise fortfahren. Zum Schluß mit Essig und ein wenig Olivenöl übergießen. Desto länger diese Marinade ruht, desto besser schmeckt sie.

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