6 Eier
120 gr. Zucker
500 gr. Mascarpone (italienischer Frischkäse)
1 Prise Salz
400 gr. Löffelbiskuits
3 kleine Tassen starken Kaffee oder Espresso
1 oder 2 Esslöffel Rum
Bitter Kakaopulver
Zubereitung:
1 Die Eigelbe in eine große Schüssel geben und mit der Hälfte des Zuckers mit einem Schneebesen cremig rühren.
2 Den Mascarpone dazugeben und mit einer Spachtel die Zutaten langsam unterrühren.
3 In einer saubere Schüssel die Eiweiß mit einer Prise Salz festschlagen.
4 Zu diesem Eiweissschnee den restlichen Zucker und die vorherige Mischung hinzufügen und alles ganz langsam und delikat unterziehen bis es eine homogene Creme ergibt.
5 In eine quadratische oder rechteckige Tortenform eine Schicht Löffelbiskuits legen. Die Unterseite mit Kaffee und Rum (zuvor vermischt) befeuchten.
6 Diese Schicht mit einem Teil der Creme bedecken und wieder eine Schicht Löffelbiskuits usw., mit einer Schicht Creme enden.
7 Um die Creme zu bedecken Kakaopulver drübersieben.
8 Im Kühlschrank 2 oder 3 Stunden ruhen lassen und servieren.
Für kleine Kinder kein Kaffee und Ruhm verwenden, nach Geschmack mit Fruchtsaft oder Milch mit Kakao befeuchten.
